Zucchini - Suppe

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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 360kcal
Autor: Anni

Zutaten

  • 200 g Zucchini
  • 2 Stiele glatte Petersilie oder etwas TK-Petersilie
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 - 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 60 g Katenschinken
  • 1/2 Bund Schnittlauch oder etwas TK-Schnittlauch
  • 50 g saure Sahne
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Anleitungen

  • 700 ml Wasser zum kochen bringen. Zucchini in Stücke schneiden. Ins kochende Wasser geben und 5 Min. garen. Petersilienblättchen zugeben und zerfallen lassen. Alles mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einem Sieb abschrecken, abtropfen lassen und kalt stellen. Kochwasser in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen.
  • Zwiebel würfeln und im Topf zusammen mit dem Katenschinken mit dem Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig dünsten. Zucchinistücke hinzugeben. Mit dem Kochwasser ablöschen, vom Herd ziehen, Gemüsebrühepulver zugeben und verrühren.
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden. Saure Sahne  zur Brühe geben und alles mit fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch als Topping servieren.

Nutrition

Serving: 1Portionen | Calories: 360kcal | Carbohydrates: 13.5g | Protein: 19g | Fat: 28g
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