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Zucchini – Suppe

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  • Zeitaufwand: 20 Min. plus Kühlzeit

Zutaten

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  • 400 g Zucchini
  • 4 Stiele glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Öl
  • 12 Tl Gemüse – brühepulver
  • 60 g Schwarzwälder Schinken
  • 1/2 Bund Schnitzlauch
  • 100 g saure Sahne
  • Salz
  • Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. 700 ml Wasser zum kochen bringen. Zucchini putzen. Ins kochende Wasser geben und 5 Min. garen. Petersilienblättchen zugeben und zerfallen lassen. Alles mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einem Sieb abschrecken, abtropfen lassen und kalt stellen. Kochwasser in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen.
  2. Zwiebel würfeln und im Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig dünsten. Mit dem Kochwasser ablöschen, vom Herd ziehen, Brühepulver zugeben und vollständig abkühlen lassen.
  3. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zucchini und saure Sahne  zur Brühe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Schinkenstreifen und Schnittlauch servieren.
  • veröffentlicht von: : Anni

Nährwerte

  • Serving Size: 2 Portionen
  • Kalorien: 327 kcal pro Portion
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