Low Carb – One Pot – Gemüsepizzamix
Zutaten
- 10 ml Olivenöl nativ extra 2 TL
- 50 g rote Zwiebel fein gewürfelt
- 80 g Peperonisalami klein gewürfelt (alternativ Schinken)
- 350 g Zucchini ohne Kerne, grob geraspelt
- 150 g orangene Paprika in kleine Würfel geschnitten
- 150 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 250 g Kirschtomaten halbiert oder geviertelt
- 1 TL Oregano getrocknet
- 2 TL Tomaten-Pesto
- 100 g Mozzarella 45% Fett klein gewürfelt
- 25 g Parmesan fein gerieben
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- In einem Topf zwei Teelöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Dann die Salamiwürfel, die Zucchiniraspel, die Paprikawürfel, und die geschnittenen Champignons hinzufügen und alles für 2–3 Minuten braten.
- Nun noch die Kirschtomaten und das Oregano untermischen und den Topf für 5–6 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Anschließend zwei Teelöffel Tomaten-Pesto zufügen und noch den gewürfelten Mozzarella und den geriebenen Parmesan unterrühren. Den Käse nun für 2–3 Minuten im Essen schmelzen lassen und dabei immer wieder durchrühren. Den leckeren Gemüsepizzatopf final mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann genießen.
Ernährung
Dienen: 1g | Kalorien: 539kcal | Kohlenhydrate: 15.1g | Protein: 30.1g | Fett: 38.6g
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