Gurken-Avocado-Suppe

Zubereitungszeit 30 Min.
Wartezeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Kleinigkeit
Portionen 4
Kalorien 228 kcal

Zutaten
  

  • 200 g Gurke
  • 100 g Avocado reif
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Gemüsebrühe instant
  • 2 EL Weissweinessig
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • 3⁄4 Gurke grob, 1⁄4 fein würfeln.
  • Knoblauch schälen und hacken.
  • Lauchzwiebeln Ringe schneiden.
  • 1 EL Öl in ­einem Topf erhitzen. Grobe Gurkenwürfel, Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten.
  • Mit 1⁄4 l Wasser ab­löschen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Schuss Weissweinessig hinzufügen.Ab­kühlen lassen und kalt stellen. 
  • Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Kalten Gurkenmix, Avocado und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  • Dill fein hacken. Übrige Gurke, Lauchzwiebelgrün und Dill in die Suppe geben. Suppe anrichten. Mit 3 EL Öl beträufeln.

Nutrition

Calories: 228kcalCarbohydrates: 7.83gProtein: 13.55gFat: 4.24gSaturated Fat: 2.44gPolyunsaturated Fat: 0.47gMonounsaturated Fat: 2.52gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 6.25mgSodium: 48.86mgPotassium: 367.55mgFiber: 2.04gSugar: 4.92gVitamin A: 80.55IUVitamin C: 4.22mgCalcium: 148.18mgIron: 0.35mg
Keyword sommer
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