Gurken-Avocado-Suppe

 

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Gurken-Avocado-Suppe

  • Total Time: 1 hour 30 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g Gurke
  • 100 g Avocado (reif)
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Gemüsebrühe (instant)
  • 2 EL Weissweinessig
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  1. 3⁄4 Gurke grob, 1⁄4 fein würfeln.
  2. Knoblauch schälen und hacken.
  3. Lauchzwiebeln Ringe schneiden.
  4. 1 EL Öl in ­einem Topf erhitzen. Grobe Gurkenwürfel, Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten.
  5. Mit 1⁄4 l Wasser ab­löschen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Schuss Weissweinessig hinzufügen.Ab­kühlen lassen und kalt stellen. 
  6. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Kalten Gurkenmix, Avocado und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  7. Dill fein hacken. Übrige Gurke, Lauchzwiebelgrün und Dill in die Suppe geben. Suppe anrichten. Mit 3 EL Öl beträufeln.
  • Cook Time: 30 minutes
  • Category: Kleinigkeit

Nutrition

  • Calories: 228
  • Sugar: 4.92
  • Sodium: 48.86
  • Fat: 4.24
  • Saturated Fat: 2.44
  • Carbohydrates: 7.83
  • Fiber: 2.04
  • Protein: 13.55
  • Cholesterol: 6.25

Keywords: sommer

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