Zutaten
- 200 g Gurke
- 100 g Avocado reif
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 500 g griechischer Joghurt
- 1 TL Gemüsebrühe instant
- 2 EL Weissweinessig
- Dill
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 3⁄4 Gurke grob, 1⁄4 fein würfeln.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Lauchzwiebeln Ringe schneiden.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Grobe Gurkenwürfel, Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten.
- Mit 1⁄4 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Schuss Weissweinessig hinzufügen.Abkühlen lassen und kalt stellen.
- Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Kalten Gurkenmix, Avocado und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dill fein hacken. Übrige Gurke, Lauchzwiebelgrün und Dill in die Suppe geben. Suppe anrichten. Mit 3 EL Öl beträufeln.
Nutrition
Calories: 228kcal | Carbohydrates: 7.83g | Protein: 13.55g | Fat: 4.24g | Saturated Fat: 2.44g | Polyunsaturated Fat: 0.47g | Monounsaturated Fat: 2.52g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 6.25mg | Sodium: 48.86mg | Potassium: 367.55mg | Fiber: 2.04g | Sugar: 4.92g | Vitamin A: 80.55IU | Vitamin C: 4.22mg | Calcium: 148.18mg | Iron: 0.35mg
