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Gurken-Avocado-Suppe

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Gericht: Kleinigkeit
Keyword: sommer
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Wartezeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 228kcal

Zutaten

  • 200 g Gurke
  • 100 g Avocado reif
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Gemüsebrühe instant
  • 2 EL Weissweinessig
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • 3⁄4 Gurke grob, 1⁄4 fein würfeln.
  • Knoblauch schälen und hacken.
  • Lauchzwiebeln Ringe schneiden.
  • 1 EL Öl in ­einem Topf erhitzen. Grobe Gurkenwürfel, Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten.
  • Mit 1⁄4 l Wasser ab­löschen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Schuss Weissweinessig hinzufügen.Ab­kühlen lassen und kalt stellen. 
  • Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Kalten Gurkenmix, Avocado und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  • Dill fein hacken. Übrige Gurke, Lauchzwiebelgrün und Dill in die Suppe geben. Suppe anrichten. Mit 3 EL Öl beträufeln.

Nutrition

Calories: 228kcal | Carbohydrates: 7.83g | Protein: 13.55g | Fat: 4.24g | Saturated Fat: 2.44g | Polyunsaturated Fat: 0.47g | Monounsaturated Fat: 2.52g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 6.25mg | Sodium: 48.86mg | Potassium: 367.55mg | Fiber: 2.04g | Sugar: 4.92g | Vitamin A: 80.55IU | Vitamin C: 4.22mg | Calcium: 148.18mg | Iron: 0.35mg
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