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Currysuppe mit Garnelen

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  • Zeitaufwand: 40 Min. plus Kühlzeit

Zutaten

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  • 100 g TK – Black – Tiger – Garnelen natur (roh, mit Schale, ohne Kopf)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 El Öl
  • 23 Tl Currypulver
  • 200 ml Mandelmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Tl fein abgeriebene Bio – Limettenschale
  • 1 El Limettensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Stiele Koriandergrün

Zubereitung

  1. Garnelen auftauen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden, 2 El beiseite stellen, Rest in 1 El heißem Öl andünsten. 2 Tl Currypulver zugeben und kurz mit dünsten. Mandelmilch und Brühe hinzugeben, aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
  2. Sahne, Limettenschale und Limettensaft zugeben, mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und in eine Schale umfüllen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Curry abschmecken. Abkühlen lassen, dann mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
  3. Kurz vor dem Servieren Garnelen trocken tupfen, in 2 El heißem Öl 2 -3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Suppe eventuell nachwürzen, nochmals gut durchixen, mit Garnelen, übrigen Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen servieren.
  • veröffentlicht von: : Anni

Nährwerte

  • Serving Size: 2 Portionen
  • Kalorien: 396 kcal Portionen
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